Nada-Gogo - Nada-Gogō

Pivovar Izumi Yūnosuke Shōten, jediný dřevěný pivovar v Nada-Gogo (Mikage-go)

Nada-Gogo (灘 五 郷, nada-gogo, "Pět vesnic Nada") je pět oblastních seskupení saké pivovary ve městech Kobe a Nišinomiya, Prefektura Hyogo, Japonsko. Jedná se o největší region produkující saké v Japonsku, přičemž pivovary v této oblasti představují něco přes čtvrtinu produkce saké v celé zemi.[1]

Dějiny

Záznamy ukazují, že výroba saké byla poprvé spuštěna v Naďě před téměř 700 lety, v roce 1330.[2]

O začátku popularity Naďa kvůli se však často říká, že kdy Bunzaemon Zakoya přesunut do oblasti z Město Itami a během roku tam založil pivovar Kan'ei doba. Vzestup Naďa kvůli se shodoval se vzestupem Tokugawa shogunate, který měl dodávány sudy saké Edo na palubách lodí.[3]

Mnoho pivovarů v regionu bylo v oblasti těžce poškozeno Velké Hanshin zemětřesení v roce 1995, ale většina se vzpamatovala a pokračuje ve výrobě zájmu.[2]

Pět vesnic

Naďa saké pivovary jsou rozděleny do pěti go (郷, jít, vesnice). Tyto jsou:

Vlastnosti Nady

Naďa má čtyři charakteristické vlastnosti, díky nimž je jedinečná od zájmu vyrobeného v jiných regionech.[2]

  • Yamada Nishiki rýže: Nejznámější rýže ze saké v Japonsku, díky svému hustému bílému jádru, nízkému obsahu bílkovin a stálé velikosti a struktuře se dobře hodí k pěstování.
  • Miyamizu voda: Tvrdá voda, která odtéká Mount Rokko a vede k silnému a silnému zájmu.
  • Tanba Toji: Tamba má dlouhou tradici výroby saké a mnoho sládků z této oblasti se přestěhovalo do Nady.
  • Rokko oroši: Ze Mt. fouká studený vítr. Rokko se používá jako přírodní chladivo ke zpomalení fermentačního procesu.

Reference

  1. ^ 日本 一 の 酒 処 （灘 五 郷） Archivováno 2009-04-25 na Wayback Machine „Japonská oblast zájmu číslo jedna, Nada-Gogo“, získaná 24. března 2008
  2. ^ A b C Kvůli Naďě „The Nada District“, vyvoláno 24. března 2008
  3. ^ Muzeum Nadagogo „Naďa saké - tajemství této vzácné chuti“, vyvoláno 24. března 2008

externí odkazy